Диаллил дисульфид

Название продукта:

Диаллилдисульфид

Синонимы:

ДИАЛЛИЛДИСУЛЬФИД;ДИ(2-ПРОПЕНИЛ)ДИСУЛЬФИД;ДИАЛЛИЛДИСУЛЬФИД: ТЕХ., 80%;АЛЛИЛДИСУЛЬФИД;АЛЛИЛДИСУЛЬФИД;2-ПРОПЕНИЛДИСУЛЬФИД;FEMA 2028;ДИАЛЛИЛДИСУЛЬФИД

КАС:

2179-57-9

МФ:

C6H10S2

МВ:

146.27

ЭИНЭКС:

218-548-6

Категории продуктов:

сульфидный ароматизатор

Мол Файл:

2179-57-9.моль

Точка кипения 

180-195 °С (лит.)

плотность 

1,008 г/мл при 25 °C (лит.)

плотность пара 

>5 (по сравнению с воздухом)

давление пара 

1 мм рт. ст. (20 °С)

показатель преломления 

n20/D 1.541(букв.)

ФЕМА 

2028 | АЛЛИЛДИСУЛЬФИД

Фп 

144 °Ф

температура хранения. 

2-8°С

форма 

масло

цвет 

от бесцветного до желтого

Запах

Диаллилдисульфид является важным компонентом запаха чесночного масла.

Коды опасностей 

Хп, Си

Заявления о рисках 

22-36/37/38-10

Заявления о безопасности 

26-36/37/39-37/39-16-36

РИДАДР 

ООН 2810 6.1/PG 3

ВГК Германия 

3

РТЭКС 

ББ1000000

Ф 

13

ТСКА 

Да

Класс опасности 

6.1

Группа упаковки 

II

Код ТН ВЭД 

29309090

Данные об опасных веществах

2179-57-9 (данные об опасных веществах)

Описание

Аллилдисульфид имеет характерный чесночный запах. Его используют в качестве усилителя вкуса, ароматизатора или вспомогательного средства.

Использование

Зарегистрированные объемы использования (ppm): (FEMA, 1994 г.)

Категория еды 

Обычный 

Макс. 

Алкогольные напитки 

0.1

1

Выпечка 

9.09

13.16

Приправы, приправы 

13.82

15.21

Замороженные молочные продукты 

0.1

1

Желатины, пудинги 

0.5

1

Соусы 

2

6.5

Мясные продукты 

9.4

13.1

Безалкогольные напитки 

0.07

0.68

Мягкие конфеты 

0.5

1

Супы 

1

10

Естественное явление

Основной компонент эфирного масла Allium sativum. Сообщается об обнаружении в луке (Allium cipa, L.), чесноке (Allium sativum L.), чесноке (Allium schoenoprasum L.), нире (Allium tuberosum rottl.), сырой капусте и кавказской капусте (Allium victoralis L.).

Химические свойства

ПРОЗРАЧНАЯ ЖЕЛТАЯ ЖИДКОСТЬ

Химические свойства

Аллилдисульфид имеет характерный чесночный запах. Используется в качестве усилителя вкуса, ароматизатора или вспомогательного средства.

возникновение

Основной компонент эфирного масла Allium sativum. Сообщается об обнаружении в луке (Allium cipa, L.), чесноке (Allium sativum L.), чесноке (Allium schoenoprasum L.), нире (Allium tuberosum rottl.), сырой капусте и кавказской капусте (Allium victoralis L.).

Использование

противоопухолевое, антибактериальное, индуктор апоптоза, инсектицид

Использование

Диаллилдисульфид имеет широкий спектр применений: от ингибитора цитохрома P450 до сосудорасширяющего и гипотензивного средства. Относясь к классу сероорганических соединений, он обладает химиопрофилактическими свойствами.

Определение

ChEBI: органический дисульфид, в котором указанной органической группой является аллил. Он был выделен из чеснока и других видов рода Allium.

Подготовка

Путем окисления аллилмеркаптана йодом в присутствии пиридина и этанола; из аллилтиосульфата натрия с гидроксидом калия.

Пороговые значения аромата

Обнаружение: от 4,3 до 30 частей на миллиард; Распознавание: 80 частей на миллиард

Пороговые значения вкуса

Вкусовые характеристики при 2 ppm: зеленый лук и чеснок с мясными нюансами.

Контактные аллергены

Диаллилдисульфид является одним из основных аллергенов чеснока (Allium sativum) и лука. Среди пациентов с положительным тестом на чеснок все 13, прошедших тестирование, имели положительную реакцию на 5% диаллилсульфид для домашних животных.

Методы очистки

Дисульфид очищают фракционной перегонкой до тех пор, пока молярная рефракция не будет полностью соответствовать расчетному значению [Small et al. J Am Chem Soc 69, 17:10, 1947]. Он также был очищен газовой хроматографией [время удерживания: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Он присутствует в чесноке. [Beilstein 1 IV 2098.]

Сырье

Аллилмеркаптан