зингерон

Наименование товара:

зингерон

Синонимы:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-метокси-4-hydroxybenzylacetone; 3-метокси-4-hydroxybenzylacetone; 4- (3-метокси-4-гидроксифенил) -2-бутанон, 4- (4 -гидрокси-3; гингерон; зингерон [3- (4-гидрокси-3-метоксифенил) бутан-2-он]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Категории продукта:

Разные натуральные продукты; химический реагент; фармацевтический промежуточный продукт; фитохимический; эталонные стандарты китайских лекарственных трав (TCM); стандартизированный растительный экстракт; ингибиторы

Мол Файл:

122-48-5.mol

Температура плавления

40-41 ° С (лит.)

Точка кипения

141 ° C 0,5 мм рт. Ст. (Лит.)

плотность

1,14 г / мл при 25 ° C (лит.)

FEMA

3124 | зингерон

показатель преломления

n20 / D 1.541 (лит.)

Fp

> 230 ° F

температура хранения

2-8 ° С

ПКА

10,03 ± 0,20 (Прогнозируемая)

Номер JECFA

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Справочник по базе данных CAS

122-48-5 (ссылка на базу данных CAS)

Справочник по химии NIST

2-бутанон, 4- (4-гидрокси-3-метоксифенил) - (122-48-5)

Система регистрации веществ EPA

2-бутанон, 4- (4-гидрокси-3-метоксифенил) - (122-48-5)

Заявления о рисках

36/37/38

Заявления о безопасности

26-36

WGK Германия

2

RTECS

EL8900000

ЗКТВ

да

Код ТН ВЭД

29333999

Данные об опасных веществах

122-48-5 (данные по опасным веществам)

Пищевые ароматизаторы

Ванилилацетон, также называемый зингерон, представляет собой пищевую специю, которая разрешается соответствующим образом готовить в соответствии с производственными требованиями китайских «Санитарных стандартов использования пищевых добавок» (GB 2760-1996), ее химическое название 4- (4-гидрокси 3-метоксифенил) -2 бутанон. Желтый или светло-янтарный кристалл (ацетон, петролейный эфир или этиловый эфир-петролейный эфир), при комнатной температуре, через долгое время превращается в вязкую жидкость с сильным раздражающим запахом, похожим на пряный имбирь и имбирный острый вкус, имеет сладковатый привкус. , пряный, насыщенный и глубокий цветочный аромат, длится долго. Относительная плотность 1,138 ~ 1,139 (25 ° С), точка плавления 40 ~ 41 ° С, температура кипения 290 ° С (102 ° С), показатель преломления 1,544 ~ 1,545. Растворяется в 50% этаноле в Соотношение 1: 1, мало растворим в воде и петролейном эфире, растворим в разбавленной щелочи. В паре медленно испаряется. При нагревании он может раскислять раствор аммиака в нитрате серебра и реагировать со спиртовым раствором хлорида железа, превращаясь в зеленый. Он получен из эфирных масел Zingiber officinale, ванилилацетон является основным компонентом имбирного масла. После реакции конденсации ванилина и ацетона его получают путем гидрогенизации. Он используется в качестве полнотелых подсластителей и пищевых ароматизаторов. В парфюмерных продуктах он может иметь «кожаный», «табачный» вкус. Нелегко изменить цвет.
Ванилилацетон можно использовать в рецептуре ароматизаторов, в основном он используется как подсластитель для насыщенных ароматов и ароматизаторов, в очень небольших количествах диапазон применения очень мал. IFRA не имеет ограничений.
Ванилилацетон признан FEMA как GRAS, номер FEMA 3124, одобрен FDA для употребления в пищу человеком, включен в таблицу искусственных ароматизаторов Советом Европы в дозе 15 мг / кг, которая может использоваться в пищевых продуктах. безвреден для здоровья человека. Ванилилацетон можно использовать для приготовления пищевых ароматизаторов и приправ.
FEMA предоставляет: Ванилилацетон - самое высокое эталонное количество - безалкогольные напитки, 6,9 мг / кг; мороженое, мороженое, 7,8 мг / кг; конфеты, 11мг / кг; хлебобулочные изделия 11 мг / кг; жевательная резинка 15 мг / кг.

Анализ содержания

Для определения используют метод неполярной колонки с использованием газохроматографии (GT-10-4).

токсичность

ГРАС (FEMA).
LD502,58 г / кг (крыса, диктант).

Ограниченное использование

FEMA (мг / кг): безалкогольные напитки 6,9; холодный: 7,8; кондитерские изделия, хлебобулочные изделия - 11,0; Жевательная резинка: 15,0
FDA, §172.515: правильный лимит суммы.

Химические свойства

Белое твердое вещество. Растворимый эфир; умеренно растворим в воде и петролейном эфире.

Химические свойства

Zingerone имеет сильный, резкий запах, напоминающий имбирь. Имеет острый вкус, похожий на гингер.

Пользы

Ванилилацетон - это фенольное соединение, которое естественным образом встречается в клюкве и имбире. Исследования показывают, что ванилилацетон проявляет различную цитотоксическую, цитопротекторную и антиоксидантную активность в отношении опухолевых клеток печени и человека. Ванилилацетон также используется в фитотерапии для различных целей.

Пользы

В парфюмерии, ароматизаторах и косметике; в искусственных маслах специй.

Определение

ChEBI: кетон, представляющий собой 4-фенилбутан-2-он, в котором фенильное кольцо замещено в положениях 3 и 4 метоксигруппами и гидроксигруппами соответственно. Основной острый компонент в имбире.

подготовка

Путем конденсации ванилина с ацетоном с последующим гидрированием.

Пороговые значения аромата

Аромахарактеристики при 10,0%: слабый, кремовый, пряный гвоздика с эвгенолом, похожий на легкую бальзамическую ванильно-подобную нотку.

Пороговые значения вкуса

Вкусовые характеристики при 80 ppm: пряные с резким, продолжительным жаром. Вкусовые характеристики при 20 ppm в 5% растворе сахара: гладкая, сладкая, кремовая и теплая, пряная гвоздика с легким продолжительным жгучим укусом.

Профиль безопасности

Умеренно токсичный проглатывание. Раздражитель кожи. Легковоспламеняющаяся жидкость При нагревании до разложения выделяет едкий дым и раздражающие пары.