Натуральный ванилин

Название продукта:

Натуральный ванилин

Синонимы:

Ваниль Кас: 121-33-5; эвгенол EP Примесь H;ВАНИЛЛИН;ВАНИЛИНОВЫЙ АЛЬДЕГИД;ВАНИЛЛИН;ВАНИЛЬ;ВАНИЛЛИН;Ванилин

КАС:

121-33-5

МФ:

C8H8O3

МВ:

152.15

ЭИНЭКС:

204-465-2

Мол Файл:

121-33-5.моль

Температура плавления 

81-83 °С (лит.)

Точка кипения 

170 °C15 мм Ртуть (букв.)

плотность 

1.06

плотность пара 

5,3 (по сравнению с воздухом)

давление пара 

>0,01 мм рт.ст. ( 25 °С)

ФЕМА 

3107 | ВАНИЛИН

показатель преломления 

1,4850 (оценка)

Фп 

147 °С

температура хранения. 

Холодильник

растворимость 

метанол: 0,1 г/мл, прозрачный

форма 

Кристаллический порошок

пка

рКа 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Достоверно)

цвет 

От белого до бледно-желтого

PH

4,3 (10 г/л, H2O, 20℃)

Растворимость в воде 

10 г/л (25 ºC)

Чувствительный 

Воздух и Свет Чувствительный

Мерк 

14,9932

Номер JECFA

889

БРН 

472792

Стабильность:

Стабильный. май обесцвечиваются под воздействием света. Чувствителен к влаге. Несовместим с сильными окислители, хлорная кислота.

Справочник по базе данных CAS

121-33-5 (ссылка на базу данных CAS)

Справочник по химии NIST

Бензальдегид, 4-гидрокси-3-метокси-(121-33-5)

Система регистрации веществ EPA

Ванилин (121-33-5)

Коды опасностей 

Хп, Си

Заявления о рисках 

22-36/37/38-36

Заявления о безопасности 

24/25-22-37/39-26-36/37/39

РИДАДР 

ООН 2924 3/8/PG II

ВГК Германия 

1

РТЭКС 

YW5775000

Температура самовоспламенения

>400 °С

ТСКА 

Да

Класс опасности 

3/8

Группа упаковки 

II

Код ТН ВЭД 

29124100

Данные об опасных веществах

121-33-5 (данные об опасных веществах)

Токсичность

LD50 перорально у крыс, морские свинки: 1580, 1400 мг/кг (Дженнер)

Химическое свойство

Белая игла хрусталь, с ароматным запахом. Растворим в воде 125 раз, 20 раз этиленгликоль и 2 раза 95% этанол, нерастворимый в хлороформе.

Химические свойства

В ванилин есть характерный сливочный, ванильный запах с очень сладким вкусом.

Химические свойства

Белый, кристаллический иглы; сладковатый запах. Растворим в 125 частях воды, в 20 частях глицерина, и в 2 частях 95% спирт; растворим в хлороформе и эфире. Горючий.

Химические свойства

Белый или кремовый, кристаллические иглы или порошок с характерным ванильным запахом и сладким вкусом. вкус.

Химические свойства

Ванилин содержится в многие эфирные масла и продукты питания, но часто не являются необходимыми из-за их запаха или аромат. Тем не менее, он определяет запах эфирных масел и экстрактов. из стручков Vanilla planifolia и Vanilla tahitensis, в которых он образуется при созревании путем ферментативного расщепления гликозидов.
Ванилин — бесцветное кристаллическое вещество (т.пл. 82–83°С) с типичной запах ванили. Поскольку он содержит альдегидные и гидроксильные заместители, он подвергается множеству реакций. Дополнительные реакции возможны из-за реакционная способность ароматического ядра. ванилиловый спирт и 2-метокси-4-метилфенол получают каталитическим гидрированием; ванильный производные кислот образуются после окисления и защиты фенольной гидроксигруппа. Поскольку ванилин является фенолальдегидом, он устойчив к автоокисление и не вступает в реакцию Канниццаро. Многочисленные производные могут быть получены путем этерификации или этерификации гидроксигруппу и путем альдольной конденсации по альдегидной группе. Несколько из эти производные являются промежуточными продуктами, например, при синтезе фармацевтические препараты.

возникновение

Ванилин встречается широко распространен в природе; об этом сообщалось в эфирном масле Явы. цитронелла (Cymbopogon nardus Rendl.), бензоин, перуанский бальзам, масло гвоздичных почек. и главным образом стручки ванили (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); выращивают более 40 сортов ванили; ванилин тоже присутствует. растения в виде глюкозы и ванилина. Сообщается, что он обнаружен в гуаве, фруктах фейоа, много ягод, спаржа, чеснок, корица, имбирь, масло шотландской мяты, мускатный орех, хрустящий и ржаной хлеб, сливочное масло, молоко, нежирная и жирная рыба, копченая свинина, пиво, коньяк, виски, шерри, виноградные вина, ром, какао, кофе, чай, жареное перловка, попкорн, овсянка, морошка, маракуйя, фасоль, тамаринд, укроп травы и семена, саке, кукурузное масло, солод, сусло, бузина, мушмула, бурбон и Таитянская ваниль и корень цикория.

Использование

Ванилин – это ароматизатор, изготовленный из синтетической или искусственной ванили, которую можно получить из лигнин сывороточных сульфитных растворов и синтетически перерабатывается из гваякола. и эвгенол. родственный продукт, этилванилин, содержит три с половиной раз превышает вкусовую силу ванилина. ванилин также относится к первичным вкусовой ингредиент ванили, полученный путем экстракции из стручок ванили. ванилин используется вместо ванильного экстракта. применение в мороженом, десертах, хлебобулочных изделиях и напитках при концентрации 60–220 частей на миллион.

Использование

Промежуточный и аналитический реагент.

Использование

Фармацевтическая помощь (аромат). В качестве ароматизатора в кондитерских изделиях, напитках, пищевых продуктах и продуктах животного происхождения. кормит. Ароматизатор и вкус в косметике. Реагент для синтеза. Источник Леводопа.

Использование

Первичный компонент экстракта стручков ванили.

Использование

На этикетке Ванилин. Встречается в природе в самых разных продуктах питания и растениях, таких как орхидеи; майор коммерческим источником натурального ванилина является экстракт стручков ванили. Синтетически производится в больших количествах из побочного продукта бумаги на основе лигнина. процессов или из гвайкола.

Определение

ЧЭБИ: Член класс бензальдегидов, несущих метокси- и гидроксизаместители при позиции 3 и 4 соответственно.

Пороговые значения аромата

Обнаружение: от 29 частей на миллиард до 1,6 частей на миллион; распознавание: 4 стр/мин

Пороговые значения вкуса

Вкус Характеристики при 10 ppm: сладкий, типичный ванильный, зефирный, сливочно-кумариновый, карамельный с пудровым оттенком.

Реакции воздуха и воды

Медленно окисляется на воздействие воздуха. . Слегка растворим в воде.

Профиль реактивности

Ванилин может реагировать бурно с Br2, HClO4, трет-бутоксидом калия, (трет-хлорбензол + NaOH), (муравьиная кислота + Tl(NO3)3). . Ванилин – это альдегид. Альдегиды легко окисляется с образованием карбоновых кислот. Легковоспламеняющиеся и/или токсичные газы образуется при соединении альдегидов с азо-, диазосоединениями, дитиокарбаматы, нитриды и сильные восстановители. Альдегиды могут реагировать с воздухом с образованием сначала пероксокислот, а затем и карбоновых кислот. Эти реакции автоокисления активируются светом и катализируются солями переходные металлы и являются автокаталитическими (катализируются продуктами реакция).

Пожарная опасность

Данные о температуре вспышки для Ванилина нет в наличии, однако ванилин, вероятно, горюч.

Профиль безопасности

Умеренно токсичен по внутрь, внутрибрюшинно, подкожно и внутривенно. Экспериментальные репродуктивные эффекты. Сообщаются данные о мутациях человека. Может реагировать бурно с Br2, HClO4, трет-бутоксидом калия, трет-хлорбензолом + NaOH, муравьиная кислота + нитрат таллия. При нагревании до разложения он выделяет едкий дым и раздражающие испарения. См. также АЛЬДЕГИДЫ.

Химический синтез

Из отходов (щелок) целлюлозно-бумажной промышленности; ванилин экстрагируют бензолом после насыщение сульфитных сточных вод CO2. Ванилин также получают естественно, путем ферментации.

хранилище

Ванилин окисляет медленно во влажном воздухе и подвергается воздействию света.
Растворы ванилина в этаноле быстро разлагаются на свету с образованием желтый, слегка горьковатый на вкус раствор 6,6’-дигидрокси- 5,5’-диметокси-1,1’-бифенил-3,3’-дикарбальдегид. Щелочные растворы также быстро разлагаются с образованием раствора коричневого цвета. Однако решения стабильны в течение нескольких месяцев может быть получен добавлением 0,2% метабисульфита натрия в виде антиоксидант.
Сыпучий материал следует хранить в хорошо укупоренной таре, защищенной от светлое, в прохладном, сухом месте.

Методы очистки

Кристаллизовать ванилин из воды или водного этанола или путем перегонки в вакууме.[Beilstein 8 IV 1763.]

Несовместимости

Несовместим с ацетон, образуя ярко окрашенное соединение. Соединение практически нерастворимый в этаноле, образуется с глицерином.

Нормативный статус

Внесен в список GRAS. Включено в базу данных неактивных ингредиентов FDA (пероральные растворы, суспензии, сиропы и таблетки). Входит в состав непарентеральных препаратов. лицензирован в Великобритании. Включен в Канадский список разрешенных немедицинских препаратов. Ингредиенты.