Натуральный ванилин

Наименование товара:

Натуральный ванилин

Синонимы:

Ванилинки: 121-33-5; Примесь EugenolEP H; Ванилин; Ванилиновый альдегид; Ванилин; Ванилла; Ванилин; Ванилин

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Мол Файл:

121-33-5.mol

Температура плавления

81-83 ° C (лит.)

Точка кипения

170 ° C15 мм рт. Ст. (Лит.)

плотность

1.06

плотность паров

5,3 (против воздуха)

давление газа

> 0,01 мм рт. Ст. (25 ° C)

FEMA

3107 | ВАНИЛИН

показатель преломления

1.4850 (оценка)

Fp

147 ° C

температура хранения

Холодильник

растворимость

метанол: 0,1 г / мл, прозрачный

форма

Кристаллический порошок

ПКА

pKa 7,396 ± 0,004 (H2OI = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (достоверно)

цвет

От белого до бледно-желтого

PH

4,3 (10 г / л, H2O, 20 ™)

Растворимость воды

10 г / л (25 ºC)

чувствительный

Воздух и светочувствительный

Merck

14,9932

Номер JECFA

889

BRN

472792

Стабильность:

Стабильная. Может обесцвечиваться на свету. Чувствительных к влаге. Несовместим с сильными окислителями, хлорной кислотой.

Справочник по базе данных CAS

121-33-5 (Справочник по базе данных CAS)

Справочник по химии NIST

Бензальдегид, 4-гидрокси-3-метокси- (121-33-5)

Система регистрации веществ EPA

Ванилин (121-33-5)

Коды опасности

Xn, Xi

Заявления о рисках

22-36 / 37 / 38-36

Заявления о безопасности

24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39

RIDADR

ООН 2924 3/8 / PG II

WGK Германия

1

RTECS

YW5775000

Температура самовоспламенения

> 400 ° C

ЗКТВ

да

HazardClass

3/8

PackingGroup

II

Код ТН ВЭД

29124100

Данные об опасных веществах

121-33-5 (данные по опасным веществам)

токсичность

LD50 перорально крысам, морским свинкам: 1580, 1400 мг / кг (Jenner)

Химическая собственность

Белый игольчатый кристалл, с ароматным запахом. Растворим в воде в 125 раз, в 20 раз в полиэтиленгликоле и в 2 раза в 95% этаноле, не растворим в хлороформе.

Химические свойства

Ванилин имеет характерный, сливочный, ванильный запах с очень сладким вкусом.

Химические свойства

Белые, кристаллические иглы; сладковатый запах. Растворим в 125 частях воды, 20 частях глицерина и 2 частях 95% спирта; растворим в хлороформе и эфире. Горюче.

Химические свойства

Белые или кремовые, кристаллические иглы или порошок с характерным ванильным запахом и сладким вкусом.

Химические свойства

Ванилин содержится во многих эфирных маслах и продуктах питания, но часто не влияет на их запах или запах. Однако он определяет запах эфирных масел и экстрактов из стручков Vanilla planifolia и Vanilla tahitensis, в которых он образуется во время созревания путем ферментативного расщепления гликозидов.
Ванилин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество (температура плавления 82–83 ° C) с типичным запахом ванили. Поскольку он содержит альдегидные и гидроксизаместители, он претерпевает множество реакций. Дополнительные реакции возможны из-за активности ароматического ядра. Ваниловый спирт и 2-метокси-4-метилфенол получают каталитическим гидрированием; Производные ванилиновой кислоты образуются после окисления и защиты фенолихидроксильной группы. Поскольку ванилин представляет собой феноловый альдегид, он устойчив к автоокислению и не подвергается реакции Канниццаро. Многочисленные производные могут быть получены этерификацией или этерификацией гидроксигруппы и альдольной конденсацией в альдегидной группе. Некоторые из этих производных являются промежуточными, например, при синтезе лекарственных средств.

Вхождение

Ванилин широко встречается в природе; он был обнаружен в эфирном масле Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.), в бензоине, перуанском бальзаме, масле почек гвоздики и, главным образом, в стручках ванили (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona), культивируется более 40 разновидностей ванили; Ванилин также присутствует в растениях в виде глюкозы и ванилина. Сообщается, что содержится в гуаве, фруктах фейоа, многих ягодах, спарже, чесноке, корице, имбире, масле шотландской мяты, мускатном орехе, хрустящем и ржаном хлебе, масле, молоке, нежирной и жирной рыбе, вяленой свинине, пиве, коньяке, виски, хересе, виноградные вина, ром, какао, кофе, чай, жареный ячмень, попкорн, овсянка, морошка, маракуйя, фасоль, тамаринд, маринованные и семена, сакэ, кукурузное масло, солод, сусло, бузина, мушмула, бурбон и таити ванильный и цикорийный корень.

Пользы

Ванилин - это ароматизатор, изготовленный из синтетической или искусственной ванили, которая может быть получена из лигнина из сывороточно-сульфитных растворов и синтетически обработана из гваякола и эвгенола. родственный продукт, этилванилин, обладает вкусовой способностью в три с половиной раза больше, чем ванилин. Ванилин также относится к первичному вкусовому ингредиенту ванили, который получают экстракцией из ванильных бобов. Ванилин используется как заменитель ванильного экстракта, в мороженом, десертах, выпечке и напитках в концентрации 60–220 частей на миллион.

Пользы

Промежуточный и аналитический реагент.

Пользы

Фармацевтическая добавка (ароматизатор). В качестве ароматизатора в кондитерских изделиях, напитках, пищевых продуктах и ​​кормах для животных. Аромат и вкус в косметике. Реагент для синтеза. Источник L-допа.

Пользы

Основной компонент экстракта ванильных бобов.

Пользы

Меченый ванилин. Естественно встречается в самых разных продуктах питания и растениях, таких как орхидеи; Основным коммерческим источником натурального ванилина является экстракт ванильных бобов. Синтетически производится в массе из побочного продукта на основе лигнина из бумажных процессов или из гваякола.

Определение

ChEBI: член класса бензальдегидов, несущих метокси и гидроксизаместители в положениях 3 и 4 соответственно.

Пороговые значения аромата

Обнаружение: от 29 частей на миллиард до 1,6 частей на миллион; признание: 4 промилле

Пороговые значения вкуса

Вкусовые характеристики при 10 ppm: сладкие, типичные ванильные, зефирные, кремово-кумариновые, карамельные с пудровым оттенком.

Реакции воздуха и воды

Медленно окисляется на воздухе. , Слегка растворим в воде.

Профиль реактивности

Ванилин может бурно реагировать с Br2, HClO4, трет-бутоксидом калия, (трет-хлорбензол + NaOH), (муравьиная кислота + Tl (NO3) 3). , Ванилин является альдегидом. Альдегиды легко окисляются с образованием карбоновых кислот. Легковоспламеняющиеся и / или токсичные газы образуются в результате сочетания альдегидов с азо, диазосоединениями, дитиокарбаматами, нитридами и сильными восстановителями. Альдегиды могут вступать в реакцию с воздухом с образованием первых пероксокислот и, в конечном итоге, карбоновых кислот. Эти реакции автоокисления активируются светом, катализируются солями переходных металлов и являются автокаталитическими (катализируются продуктами реакции).

Пожароопасность

Данные о температуре вспышки для ванилина недоступны, однако ванилин, вероятно, горюч.

Профиль безопасности

Умеренно токсичен при приеме внутрь, внутрибрюшинно, подкожно и внутривенно. Экспериментальные репродуктивные эффекты. Данные мутации человека сообщили. Может вступать в реакцию с Br2, HClO4, трет-бутоксид калия, трет-хлорбензол + NaOH, муравьиная кислота + нитрат таллия. При нагревании до разложения выделяет едкий дым и раздражающие пары. Смотрите также АЛЬДЕГИДЫ.

Химический синтез

Из отходов (ликера) целлюлозно-бумажной промышленности; Ванилин экстрагируют бензолом после насыщения сульфитных отходов щелоком СО2. Ванилин также получается естественным путем ферментации.

место хранения

Ванилин окисляется медленно во влажном воздухе и подвержен воздействию света.
Растворы ванилина в этаноле быстро разлагаются на свету с образованием желтого, слегка горького на вкус раствора 6,6-дигидрокси-5,5 -диметокси-1,1'-бифенил-3,3'- dicarbaldehyde. Щелочные растворы также быстро разлагаются, давая раствор коричневого цвета. Однако растворы, стабильные в течение нескольких месяцев, могут быть получены добавлением метабисульфита натрия 0,2% мас. / Об. В виде антиоксиданта.
Насыпной материал следует хранить в хорошо укупоренной таре, защищенной от света, в прохладном, сухом месте.

Методы очистки

Кристаллизовать ванилин из воды или водного EtOH, либо путем отгонки в вакууме. [Beilstein 8 IV1763.]

Несовместимость

Несовместим с ацетоном, образуя ярко окрашенное соединение. Практически нерастворимое в этаноле соединение образует глицерин.

Нормативный статус

Включен в список GRAS. Включен в базу данных неактивных ингредиентов FDA (пероральные растворы, суспензии, сиропы и таблетки). Входит в непарентеральные препараты, лицензированные в Великобритании. Включен в Канадский список приемлемых немедицинских ингредиентов.