Ароматизатор – это своего рода искусственно составленная смесь, содержащая две или более или даже десятки специй (иногда с подходящими растворителями или носителями) и определенный аромат.
Реакция замещения Это одна из важных реакций большинства ароматических химикатов, и более сложные соединения могут быть синтезированы из простых ароматических химикатов с помощью реакций замещения.
Ароматические химикаты — это общий термин для всех углеводородов с ароматическим бензольным кольцом или гетероциклическим кольцом. Можно разделить на две категории.
Ароматическое соединение представляет собой соединение с ароматической кольцевой структурой. Они стабильны по структуре, не легко разлагаются и могут вызвать серьезное загрязнение окружающей среды. Исторически сложилось так, что класс ароматических веществ, получаемых из растительных камедей, назывался ароматическими химическими веществами. Ароматические химикаты обычно относятся к циклическим соединениям, содержащим по крайней мере одну делокализованную связь в молекуле, но есть примеры современных ароматических химикатов, которые не содержат бензольного кольца. все ароматические химические вещества обладают «ароматичностью».
US Natural Gamma Undecalactone широко используется в пищевых и табачных ароматизаторах. Он естественным образом присутствует в молочных продуктах, таких как кокос и молоко, и получается путем лактонизации 2-гексилциклопентанона.
Олеорезин представляет собой маслянистый продукт, экстрагируемый из специй нетоксичными растворителями. Содержит эфирные масла и нелетучие компоненты, которые влияют на вкус и усиливают аромат. Перец можно экстрагировать для получения концентрированного капсаицина и его производных, а черный перец можно экстрагировать для получения пиперина и его гомологов.
