Что такое олеорезин?

Чтоживица?

Анживицанатуральный ароматизирующий ингредиент, который извлекают из растений (ароматизаторов) с помощью летучего растворителя, не пригодного для питья, а затем удаляют. Типичными растворителями, используемыми для экстракции, являются ацетон, CO2, этилацетат, дихлорэтан, метанол и метиленхлорид. Индия является крупнейшим производителем живицы.

олеорезинсодержит следующие ингредиенты:
Эфирное масло
(Летучие соединения, придающие аромат и вкус)
энергонезависимый
(Предложение острых или горячих продуктов)
Фиксированное масло
(обычно содержится в семенах)
пигмент
(Хлорофилл и каротиноиды)
Природные антиоксиданты
(Предотвращает ухудшение вкуса и цвета)

олеорезинделается из специй, таких как базилик, кайенский перец (используется для остроты или кайенский перец для красного), кардамон, семена сельдерея и корица.
Кора, бутоны гвоздики, пажитник, имбирь, мускатный орех, майоран, мускатный орех, петрушка, перец (черный и белый), болгарский перец (ароматный), розмарин, шалфей, соленый (летом и зимой), тимьян, куркума (желтый), ваниль и Бэй (Вест-Индия).
 
Выбор растворителя, используемого при экстракции, определяется конкретным сырьем или специей.олеорезиндобавляется почти во все пищевые продукты для улучшения свойств натуральных ароматизаторов, таких как вкус, цвет, или для действия в качестве природных антиоксидантов. Поскольку олеорезин имеет высокую концентрацию, его обычно разбавляют перед окончательным использованием. Их можно смешивать с сухими кристаллическими компонентами, такими как соль, сахар или глюкоза, или с другими растительными маслами. В применениях на водной основе, таких как напитки или травление, олеорезин можно смешивать с эмульгаторами, чтобы сделать его диспергируемым в воде.
 
Использование ароматизатораживицаимеет ряд преимуществ перед абразивными ароматизаторами. Олеорезин натурален, экономичен, чист (без микробного роста) и имеет длительный срок хранения. Поскольку они концентрированные, их легче хранить и транспортировать.