Синтетические ароматытакже называются искусственными синтетическими ароматизаторами, то есть людьми, которые имитируют натуральные ароматы с помощью собственной науки и техники. Некий "единый" парфюм, приготовленный или созданный химическими или биосинтетическими методами с использованием различного сырья. В мире существует более 5000 синтетических ароматов и более 400 широко используемых продуктов. Синтетическая парфюмерная промышленность стала важной частью тонкой органической химии.
Синтетические ароматыразличаются по их химической структуре или функциональной группе, включая углеводороды, спирты, кислоты, сложные эфиры, лактоны, альдегиды, кетоны, фенолы, простые эфиры, ацетали, кетали, а также цианидные, макроциклические, полициклические, гетероциклические (пиразин, пиридин, фуран, фуртиазол и др.), сульфиды, галогениды и др.
Синтетический аромат(ароматизатор): ароматизатор, извлеченный из эфирных масел физическими или химическими методами, называется изолированным ароматом, например эвгенолом, полученным из гвоздичного масла; его получают путем изменения структуры определенных натуральных ингредиентов в результате химической реакции. Ароматизаторы называются полусинтетическими ароматизаторами, например, терпентиловый спирт, полученный из пинена в скипидаре; от корки до коркисинтетические ароматысинтезируется из основного химического сырья (например, линалоол, синтезированный из ацетилена, ацетона и др.).
