Китай - важныйчеснок producer and exporter in the world, but there are relatively few deep-processing of чеснок, mainly exporting primary products and raw materials. In order to enhance international competitiveness, чеснокпроходит дальнейшую обработку, особенно качественнуючеснок oil. Очень необходимо, чтобы продукция развивалась в направлении высокой добавленной стоимости. Это требует постоянного улучшения процесса экстракциичеснок oil. Традиционный метод экстракции паровой дистилляцией и метод экстракции органическим растворителем имеют длительное время экстракции, а скорость экстракциичеснок oil is relatively low. Supercritical CO2 extraction technology has the advantages of short production cycle, high extraction efficiency, safety and reliability, among which pilot and industrial applications are already in progress. It is believed that with the further deepening of the study of combining supercritical extraction technology with industrialization, the application of this technology in the further processing of чеснок will develop rapidly. The new ultrasonic and microwave-assisted extraction technology, because it has the advantages of improving the mass transfer rate and shortening the extraction time, has gradually shown advantages in the extraction of natural products. However, such methods are still mainly in the laboratory research stage, and their large-scale application in industrial production needs further research. At the same time, in the extraction process of чеснок oil, технология дезодорации и технология стабилизации аллицина должны постоянно совершенствоваться и совершенствоваться, чтобы гарантировать, что извлеченныечеснок oilимеет хорошее качество и хорошую активность. В то же время мы должны активизировать исследования и разработкичеснок oil deep-processed products, and use good products to help raise people's awareness of чеснок oil and promote the development of this field.
