США натуральный гамма-ундекалактоншироко используется в пищевых ароматизаторах и табачных ароматизаторах. Он естественным образом присутствует в молочных продуктах, таких как кокос и молоко, и получается путем лактонизации 2-гексилциклопентанона.
Внешний вид: жидкость от бесцветного до светло-желтого цвета.
Аромат: сильный сливочно-жирный запах, аромат персика. Он имеет более сильный персиковый аромат, чем персиковый альдегид.
Удельный вес (25/25°C): 0,956-0,961.
Показатель преломления (20°): 1,457~1,461.
Температура кипения: 152-155°C (1400 Па).
Температура вспышки: 159°С.
Растворимость: Мало растворим в воде, растворим в этаноле, пропиленгликоле и других специях.
Стабильность: Стабилен в кислой среде, но нестабилен в щелочной среде и не вызывает обесцвечивания.
