Натуральные духиделятся на специи для животных и специи для растений: существует четыре вида натуральных специй для животных: мускус, циветта, бобр и амбра;
Растительный натуральный ароматизаторпредставляет собой органическую смесь, извлеченную из цветов, листьев, веток, стеблей и плодов ароматических растений. К синтетическим отдушкам относятся полусинтетические отдушки и полностью синтетические отдушки: отдушки, полученные путем химической реакции природного компонента, называются полусинтетическими отдушками, а отдушки, синтезированные из основного химического сырья, называются полностью синтетическими отдушками. По классификации функциональных групп синтетические отдушки можно разделить на эфирные отдушки (дифениловый эфир, анизол и др.), альдегидно-кетоновые отдушки (мускон, циклопентанон и др.), лактонные отдушки (изоамилацетат, амилбутират и др.) , спиртовые отдушки (жирный спирт, ароматический спирт, терпеновый спирт и др.).
Ранние вкусы можно приготовить только
с ароматическими химикатами. После появления синтетических ароматизаторов ароматизаторы могут использовать почти все виды ароматизаторов, чтобы удовлетворить потребности всех слоев общества. Работников промышленности и потребителей больше всего беспокоит стабильность и безопасность специй. Натуральные специи не обязательно безопасны, а синтетические специи не обязательно небезопасны. Стабильность вкуса и аромата в основном проявляется в двух аспектах: во-первых, их стабильность по аромату или вкусу; Во-вторых, стабильность физических и химических свойств самого себя или продуктов в процессе; Безопасность относится к оральной токсичности, кожной токсичности, раздражению кожи и глаз, кожной аллергии, светочувствительному отравлению и фотосенсибилизации кожи.
Что касается специй, то натуральные специи представляют собой сложную смесь. Под влиянием таких факторов, как происхождение и погода, они не могут быть стабильными по составу и аромату. Они часто содержат различные соединения. Компоненты аромата чрезвычайно сложны. При нынешнем уровне химии и биотехнологии сложно полностью и точно проанализировать и понять их ароматические компоненты. Влияние на организм человека понять непросто, а некоторые риски нам фактически неизвестны; Состав синтетических специй ясен, поэтому можно проводить соответствующие биологические эксперименты для достижения безопасного использования, а аромат стабилен. Добавленный аромат продукта также может быть стабильным, что обеспечивает удобство использования.
Что касается остаточных растворителей, синтетические ароматизаторы такие же, как и натуральные ароматизаторы. Натуральные ароматизаторы также нуждаются в растворителях в процессе экстракции. В процессе синтеза синтетических духов растворитель можно контролировать в безопасном диапазоне путем выбора и удаления растворителя.
Большинство натуральных специй и ароматизаторов дороже синтетических специй и ароматизаторов, но это не имеет прямого отношения к безопасности. Некоторые синтетические ароматизаторы стоят даже дороже, чем натуральные специи. Люди думают, что натуральный лучше, иногда потому, что натуральный аромат сделает людей счастливее. Некоторые микроэлементы в натуральных специях могут давать экспериментатору тонкие различия. Это не натуральный и не хороший, но синтетический не хорошо. Пока он используется в рамках законов, правил и стандартов, он безопасен. С научной точки зрения,
ароматические химикатыиметь сильную управляемость и большую безопасность. На современном этапе они больше подходят для публики.
