Люди сегодня хотят здоровой диеты.Натуральные пищевые добавкипопулярны в пищевой промышленности. Они приходят из естественных источников и безопасны. Эти добавки извлечены из растений, животных и микроорганизмов. Они также могут быть сделаны с помощью биологической ферментации. Они удовлетворяют потребности в сохранении продуктов питания, ароматизации и окраске. Они также соответствуют надеждам потребителей на «натуральные» и «зеленые» продукты. В этой статье рассказывается о основных типах натуральных пищевых добавок и о том, как они используются в еде.
Натуральные консерванты помогают еде оставаться свежей дольше. Нисин производится путем ферментации молочных кислот бактерий. Он останавливает грамположительные бактерии и используется в молочных продуктах и консервированных продуктах. Чайные полифенолы поступают из чая. Они могут бороться с окислением и бактериями, поэтому они часто добавляются в жирные продукты, чтобы предотвратить порчу. Хитозан от креветок и крабовых снарядов. Он образует антибактериальную пленку на еде, используемая для сохранения фруктов и овощей. Эти природные консерванты безопасны и нетоксичны. Они становятся хорошими заменами для синтетических.
Антиоксиданты останавливают жиры и витамины в пище, продлевая срок годности. Экстракт розмарина обладает сильной антиоксидантной силой. Он широко используется в мясе и жареных продуктах. Витамин Е (токоферол) поступает из растительных масел. Это обычный натуральный антиоксидант, предотвращая окисление и добавление питания детским пищевым продуктам и добавкам для здоровья. Соевые изофлавоны могут связывать ионы металлов, чтобы сделать пищу более стабильной. Они часто используются при обработке соевых продуктов.
Натуральные цветовые цвета дают пищу богатые цвета. Бета-каротин поступает из моркови и водорослей. Он окрашивает напитки и конфеты и является источником витамина А для дополнительного питания. Пигмент Monascus производится путем ферментации Monascus purpureus. Он окрашивает мясные продукты и может заменить несколько нитритов. Куркумин происходит от корней куркумы. Он ярко -желтый и используется в карри и соленых огурцах.
Эти агенты улучшают текстуру пищи. Гуарская резинка изготовлена из фасоли гуара, увеличивая толщину пищи. Он используется в мороженое и йогурте, чтобы сделать их более гладкими и стабильными. Ксантан -резинка производится микробной ферментацией. Он сгущает пищу даже на низких уровнях, часто используемых в заправках для салатов, чтобы предотвратить разделение. Альгинат натрия поступает из морских водорослей. Он реагирует с кальцием с образованием геля, используемого для изготовления желе и имитационных продуктов.
Натуральные подсластители и ароматы придают пищу уникальные вкусы. Стевиозид из листьев стевии. Он очень сладкий, но с низким содержанием калорий, хорош для диабетиков и диеторов. Подсластитель Luo Han Fruit Naturally Sweet и без калорий, используется в напитках и выпечке. Menthol из мяты, придающий пищу свежий вкус. Это широко используется в резинках и конфет.
Натуральные пищевые добавкиИмейте светлое будущее в пищевой промышленности из -за их натуральных, безопасных и многофункциональных характеристик. Благодаря развитию науки и техники будет разработана больше новых природных пищевых добавок, чтобы привлечь потребителей более здоровых и вкусных выборов продуктов питания.
