Ароматыявляется важным аспектом нашей повседневной жизни, поскольку она помогает нам оценить вкус и аромат различных продуктов и напитков. Ароматы относятся к сенсорным впечатлениям о пище или любом другом веществе, которое можно воспринимать через наш язык и нос. Он используется для улучшения вкуса пищи, влияния на эмоции и вызвать воспоминания. Ароматы играют решающую роль в продовольственной индустрии продуктов питания и напитков, поскольку он может сделать или сломать продукт.
Какие виды ароматов доступны на рынке?
Ароматы широко классифицируются на естественные и синтетические ароматы. Натуральные ароматы извлекаются из источников пищи, в то время как синтетические ароматы создаются с помощью искусственных химических соединений.
Почему вкусы важны в продовольственной и напитке?
Ароматы имеют важное значение в продовольственной отрасли пищевых продуктов и напитков, потому что он улучшает вкус, аромат и внешний вид пищевых продуктов. Хорошо сбалансированный профиль вкуса может выделить продукт на конкурентном рынке.
Как создаются ароматы?
Ароматы могут быть созданы с использованием различных методов в зависимости от желаемого типа вкуса. Для естественных ароматов его можно экстрагировать с помощью дистилляции, экстракции растворителя или ферментативного гидролиза. Для синтетических ароматов он создается посредством химического синтеза и анализа.
Каковы проблемы безопасности, связанные с использованием синтетических ароматов?
Синтетические ароматы, как правило, считаются безопасными для потребления, так как он подвергается строгим нормативным руководствам. Тем не менее, существуют постоянные дебаты о долгосрочных последствиях синтетических ароматов на здоровье и необходимость более обширных исследований.
В заключение, ароматы являются жизненно важным компонентом в индустрии пищевых продуктов и напитков. Это повышает ценность продукции и повышает общий опыт потребления пищи. Поэтому важно создать хорошо сбалансированный профиль вкуса для создания продуктов, которые выделяются на конкурентном рынке.
Kunshan Odowell Co., Ltd - это компания, которая специализируется на производстве продовольственных ароматов и ароматов. Наши ароматы тщательно изготовлены с использованием натуральных и синтетических ингредиентов, чтобы выявить лучшее в каждом пищевом продукте. Посетите наш сайт
https://www.odowell.comЧтобы узнать больше о наших продуктах и услугах. Для любых запросов, пожалуйста, свяжитесь с нами по
shirleyxu@odowell.com.
Научные ссылки:
1. Koppel, Kadri et al. «Профили вкуса сладких белых вин: влияние сорта винограда, географическое происхождение, винтаж и винный век». Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054
2. Bai, Nan et al. «Характеристика аромата и идентификация ключевых одорантов в китайском вине Цзин с помощью газовой хроматографии-Ольфактометрия, количественные измерения, ароматическая рекомбинация и анализ упущений». Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007
3. Чо, в Sun et al. «Изменения в летучих соединениях и ароматических характеристиках корейского традиционного рисового вина (Makgeolli) во время ферментации». Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, часть 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016
4. Ansari, S.I. et al. «Вкус сывороточного белка: обзор». Журнал Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034
5. Wu, Tao et al. «Идентификация генов, связанных с ароматом, у тыквы (Cucurbita moschata duch.) Используя интегрированный анализ транскриптома». Гены Vol. 11,5 521. 14 мая. 2020, doi: 10.3390/genes11050521
6. Чен, Цзянь и соавт. «Влияние методов сушки на летучие соединения и ароматные качества высушенной апельсиновой кожуры (Citrus Sinensis L. Osbeck)». Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4
7. Jiang, Pan et al. «Характеристика аромата и анализ функций норисопреноидов в разных возрастах». Frontiers in Microbiology Vol. 6 542. 9 июня 2015 г., doi: 10.3389/fmicb.2015.00542
8. Kiiki, Takashi et al. «Разрушение базы данных вкуса». Химические чувства Vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0
9. Cáceres, María de Los A et al. «Качество и аромат побочных продуктов креветков гидролизает порошок для приправы». Журнал науки о продуктах питания и сельского хозяйства Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440
10. Bingham, Lisa M. et al. «Диалкилсульфиды как мощные вкусовые компоненты в запеченном сладком картофеле (ipomoea batatas (L.) Lam.) Корень». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685
